ISO22000食品安全管理体系
作者： 日期：2016-04-27 来源： 关注：672
食品安全已经成为一个全球关注的严肃话题。
过去的事例已经证明食品控制不力将严重影响我们的日常生活，而且还会导致那些原本经营很成功的公司垮台。来自消费者、生态协会和政府机构的压力会促使整个食品供应链（初级生产者、公共饮食业、餐馆、酒店、食品生产公司、食品运输公司、零售商、食品贮存公司和动物饲料厂）都实施更加安全的食品管理体系。
危害分析与关键控制点（HACCP）是一个国际标准，定义了食品安全管理体系的要求。HACCP体系帮助企业关注对影响食品安全的危险因素进行系统性的识别，建立并执行在食品生产过程当中，对关键控制点设立关键限值进行控制。
HACCP体系的七大原理：
1．进行生物、化学和物理性危害分析
2．识别关键控制点：原料、储存、加工、销售和消费；
3．定义关键控制限值并制定预防性措施，如：最低蒸煮温度，最短烹饪时间；
4．监测关键控制点；
5．确立当监测结果表明某个CCP偏离控制范围时就采取的纠正措施；
6．储存记录；
7．由独立的第三方认证机构进行恰当的、系统的和定期的食品管理体系审核。